WE GOT MAIL
Der ligger ALTID 1 MIO mail i min indbakke – og det er ofte en hård omgang at komme igennem dem alle.
MEN – så li pludselig ligger der et brev, der bare gør mig så glad.
Min bog: NATURENS SPISEKAMMER sælger virkelig godt i Norge og derfor vil jeg så gerne del denne mail fra en norsk fan:
Hej Anette
Jeg skriver til dig for at takke dig for en fantastisk bog som virkelig har åbnet mine øjne op for hvad der er ude i min egen baghave. Jeg er en person som går meget på jakt og det har altid irritereret mig at jeg ikke har vist noget om de planter jeg møder på min vej.
Dette opslagsværk har sat mig igang med at bruge naturens ressurser og den første lyngsnaps samt bøgsnaps er kommet på glas og jeg glæder mig meget til at smage.
Håber at du skriver en bog mere evt. om svampe eller om andre planter som vokser i det fri da dette opslagsværk virkelig har hjulpet mig meget.
En taknemlig hilsen
Peter Tjørnevig
OPSKRIFT FRA BOGEN:
Svampe timbale
Server timbalerne som forret eller som tilbehør til en hovedret. På frokostbordet smager et par skiver skinke eller ristede små pølser godt til.
8 stk
1 skive hvidt brød – daggammelt
1 dl mælk
25 gram smør
500 g svampe – finthakkede
1 æg – sammenpisket
5 dl piskefløde
1 drys reven muskatnød
salt/peber
8 små timbaleforme smurt godt med smør
Tænd ovnen på 150 grader. Læg brødet i blød i mælken. Smelt halvdelen af smørret i en gryde og svits svampene til gyldne. Køl blandingen lidt ned. Tryk brødet fri for væde, og smuldr det ned i svampeblandingen. Tilsæt det sammenpisket æg og fløden. Smag blandingen til med muskatnød, salt og peber. Fordel blandingen i otte forme og dæk den til med alufolie.
Læg en avis i bunden af en bradepande. Fordel formene ovenpå avisen.
Fyld vand i bradepanden til det lige dækker bunden af formene.
Bag timbalerne midt i ovnen i ca. 30 – 35 min.
TIP
Hold øje med bagetiden.
Ikke to ovne bager ens – derfor kan det være svært at vurdere hvornår æggestanden er fast og gennembagt. Timbalerne på ikke koge – men skal stille og roligt stå i ovnen og stivne.
Servering
bredbladet persille/timian
8 syltede svampe – kan udelades
Indkogt Balsamico eddike – kan købes færdigt
Vend timbalen ud midt på en tallerken. Pynt med bredbladet persille/timian. Læg gerne en hel syltet svamp på toppen. Afslut med en ring af indkogt Balsam
KØB BOGEN I DIN LOKALE BOGHANDEL.
